Go-Tan heeft heel Nederland gevraagd om zijn of haar beste Indische familierecept en mooiste herinnering rondom eten met de familie te delen.
Nederland kent nog volop mensen die een persoonlijke band hebben met de Indische eetcultuur, zowel van de eerste, tweede als derde generatie. In deze families vormt eten het hart van het sociale leven.
We willen de nog weinig vertelde verhalen en bijzondere recepten behouden voor toekomstige generaties. De nostalgie, de kennis, het plezier en de liefde die bij de echte Indische keuken horen staan aan de basis van het nieuw te vormen kookboek.
Een kookboek dat dus echt ‘door iedereen, voor iedereen’ is.
In het boek draait om alles wat de Indische eetcultuur zo mooi maakt. Welke oma, moeder of tante bedacht het unieke familierecept? Onder welke omstandigheden schoof de familie aan? En hoe rook het in de keuken? Wij gaan op zoek naar een antwoord op dit soort vragen.
Han Go
Toen ik een jaar of 5 was, tijdens de jaren zeventig, ging ons gezin vrijwel elke zaterdag naar mijn oma’s kleine rijtjeshuis in Amstelveen. Dit was een uurtje rijden, met zijn vijven in de auto, ik zat altijd in het midden tussen mijn twee oudere broers op de achterbank. Eenmaal aangekomen in het rustieke eind jaren vijftig wijkje met schattige voortuintjes, was er bij binnenkomst altijd al de gebruikelijke drukte. En de onvermijdelijke maar heerlijk zachte geur van vers gestoomde witte rijst.
Door de houten voordeur liep je via een klein halletje naar een smalle gang waarin links tegen de muur een zwarte piano stond. Daarnaast een wenteltrap naar boven en daarachter de altijd openstaande deur van de kleine keuken. De keuken was prettig licht door de ramen aan de achterkant, maar ook door de grote opening, als een soort barretje, naar de naastgelegen eetkamer annex woonkamer aan de voorkant van het huis. Die opening was noodzakelijk voor de stroom van eten uit de keuken; een mix van geurige en kleurrijke Indische en Chinees-Indische gerechten die via de grote opening hun weg vonden naar de grote ronde eettafel die twintig jaar daarvoor nog uit Java was meegekomen. Terwijl je door dat gangetje liep om zelf meegebrachte gerechten of hapjes bij de keuken af te geven werd je al begroet door het binnenraam, tussen woonkamer en gang, of door iemand op weg naar de keuken, met eetschalen in beide handen, welkom gezoend.
In de keuken stonden steevast mijn oma en mijn tantes, en altijd wel een ‘tante’ die ik niet kende. De ‘familie’ was zo groot dat ik eeuwig moeite had om achternichten, ooms, oudtantes, aangetrouwd of ‘slechts bevriend’ uit elkaar te houden. Gelukkig kan je in deze cultuur gewoon tegen iedereen oom, tante, neef of nicht zeggen afhankelijk van de ingeschatte leeftijd en generatie.
Dat eerste gevoel van binnenkomst, het vertrouwde gevoel dat ik daarbij had, de geuren, de gezelligheid en het vooruitzicht lekker te eten van steeds weer verrassende gerechten, de combinatie van een middag van ‘ngobrol’ en ‘makan’, inspireerde mij om dit kookboek samen te stellen. Omdat ik zeker weet dat er een hele generatie is die dit verhaal met een sterk gevoel van herkenning en weemoed zit te lezen.
Han Go
'Helemaal nat geregend vond ik eergisteren bij thuiskomst de door mij vooruit bestelde exemplaren van 'De geur van witte rijst'. Keurig ingepakt en met een aardige brief erbij, het deed me de regen en wind buiten vergeten. Na een warme douche nestelde ik me op de bank en begon te bladeren. Wat een feest, wat een prachtig boek is het geworden! De foto's zijn goed, het papier, de vormgeving: ALLES klopt! Ik vind de keuze van recepten geweldig, echt zoals een INDISCH familie kookboek hoort te zijn. Niet te moeilijk met hoeveelheden en zoals 'het hoort', maar gewoon zoals het eten thuis gemaakt wordt. Snijbonen, prei, sandwich gado-gado: allemaal Indisch en lekker en de verhalen vaak herkenbaar. Ik wordt iedere keer weer blij als ik door het boek blader.' - Marjolein -
'Wat een heerlijke gerechten en wat een mooie verhalen! Dankjewel voor het samenstellen!' - anoniem -
'En nu lekker koken uit het boek! Ik heb er echt zin in! Het is ook prachtig vormgegeven, echt een feest om er in te lezen. Iedereen die bij ons over de vloer komt, krijgt het onder de neus geduwd en allemaal vinden ze het prachtig. Er worden ook veel exemplaren besteld of op verlanglijstjes voor Sinterklaas gezet!' - Paulien Wittenrood -
'Ik heb vandaag het boek ontvangen. Mijn complimenten over de schitterende uitvoering, leuke foto's er bij, heerlijke recepten enz. enz. Hartelijk bedankt dat u dit boek samengesteld hebt en ik ga er zeker goed gebruik van maken.' - anoniem -
'Ondertussen al veel gelezen in "De geur van witte rijst" ...... wat een leuke en soms ook herkenbare verhalen. En natuurlijk wat een heerlijke gerechten, ook die roepen vroege herinneringen op aan de toenmalige koepoelans bij grootouders en andere familie. Hartelijk dank voor dit mooie document!!' - anoniem -
'Voor de sinterklaasviering bij ons thuis, heb ik voor de kinderen met hun aanhang (op verzoek) een indische rijsttafel gemaakt. Hierin ook twee gerechten uit jullie boek. Een van de kinderen heeft een vriendin waarvan de vader kok is. Niet alleen de kinderen waren enthousiast, maar ook de kok was positief over het gemaakte ( zij had wat restjes voor haar vader mee genomen). Van deze kant kan ik dus aangeven dat de start lekker en positief was en ik hoop nog vele gerechten te mogen klaarmaken met gebruik van jullie heerlijke recepten.' - anoniem -
